Bu ayçörekleri Annemin yıllardır misafirlerine yaptığı ve hep tam not aldığı bir tarif.

Evlendikten sonra artık bende yapıyorum ve tam notu bende alıyorum :)

Hani hepimizin misafirlerimize sunduğu her zaman yaptığı özel tarifleri vardır ya

benim de özel tarifim bu Ay çörekleri.

Bir gün öncesinden hazırlıyorum ve misafirlerime servisten önce fırında ısıtıyorum.

Fırından yeni çıkmış çıtır çıtır güzel ve lezzetli bir tarif.

denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum

biraz zahmetli görünse de 2. denemenizde daha da kolay gelecek

 ve misafirlerinizden aldığınız övgüye değecek.Bu arada size..

DEVAMI İÇİN PASTACI KIZ'A BAKINIZ

Uzun zamandır su böreği su böreği diye sayıklıyordum. arkadaşım Özlem'in bloğunda su böreğini gördüğümden beri nasıl canım su böreği istiyordu anlatamam. kendim hiç denemediğim için evlenmeden önce hep annem yapardı ama nedense ben hiç denememiştim ve Annem gezmeye gelmişken Annemden su böreği istedim tabi Annem beni kırabilirmi sağolsun hemen yaptı bizde afiyetle yedikk :) Eline sağlık Annecimm sen bir tenesin Allah seni başımızdan eksik etmesin sana sağlık versin sen bizim canımızsın ayyy daha fazla yazamıycam şimdi musluklar akıcak valla ben en iyisi tarife geçeyim...

Malzemeler:

hamuru için:

• 7 su bardağı un
• 4 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

iç harcı:

• 500 gr peynir
• yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı eritilmiş margarin(tepsideki hamurların arasına sürmek için

Yufkalkarı ıslatmak ve pişirmek için:

• 4 litre sıcak su
• tuz,2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 litre soğuk su(su ılıdıkca suyu değiştirip soğuk su koymalısınız)

Daha Fazla Hamurişi Tarifleri

Yapılış şekli:

Elenmiş unun ortasını açarak yumurta ve tuz ilave edin. Ortasındaki yumurtalardan başlayarak yavaş yavaş, gerektiği kadar ılık su koyarak hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Beş dakika dinlendirdikten sonra iyice özleştirin. 5-6 cm çapında bir silindir yapın, 10-12 parçaya bölün ve yumak gibi beze yapın. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Böreğin içi için, peynirin içine maydanozu temizleyin ve ince ince kıyın. Tuz, maydanozu ekleyip karıştırın. Daha sonra oklavayla 1-1.5 mm kalınlığında yufkalar açın tepsinizin büyüklüğünde olsun Yufkaları tek tek açarak, haşlama anına kadar genişçe bir bez üzerine sererek bekletin.iki yufkayı ayırın bunlardan bir tanesini tepsinin altına bir tanesinide üstüne kullanıcaz. Genişçe bir tencereye bol su koyun, yeteri kadar tuz atın ve biraz da sıvı yağ ilave ederek ateşe koyun. Başka bir büyük kaba soğuk su ve yeteri kadar tuz atıp hazırda tutun. Aynı zamanda, genişçe bir süzgeç veya bir elek bulundurun. Yufkaları ikiye bölerek tek tek kaynar suya atın ve bir-iki saniye haşlayıp, bir kevgirle çıkararak öbür yandaki soğuk su içine bırakın. Soğuk sudan çıkarıp, süzgecin veya eleğin tersine serin ve mümkün olduğu kadar sularını alın.tepsiyi erimiş tereyağı ile yağlayın. Tepsinin dibine bir kat yufka ile döşeyin. parça yufkalardan alttaki yufkayı kapatacak şekilde bir tane daha koyun tereyağı ile yağlayın.  Daha sonra harçtan serpin Bütün yufka aralarını tereyağı ile yağlayın ve 2 yufka aralıkla peynirli içi yerleştirin. En üste yırtık olmayan ve suya atmadığımız ikinci yufkamızı koyarak düzeltin  Hazırladığınız böreğin Üzerini tereyağıyla yağlayarak kızgın fırına verin. Kızardığı zaman tepsiyi çıkarıp eğer isterseniz alt üst edin. Altı ve üstü aynı derecede kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.

Daha fazla Hamurişi Tarifleri

İlk resimdeki ay çörekleri milföy hamurundan yaptım alttaki resimdeki ay çörekleri hazırladığım hamurla yaptım bir tanesi pratik bir tarif diğeri biraz zahmetli fakat çok güzel bir tarif bu tarif daha önce vermiştim tarifi  ve yapılış şekillerini görmek isterseniz  buradan bakabilirsiniz.

Milföylü ay çörekleri için malzemeler:

• 100 gr. peynir
•  yarım kilo milföy hamuru (10 adet)
• 1/4 demet maydonoz
• sıvı yağ
• tuz, karabiber
• 1 yumurta sarısı
• susam,çörekotu

Hazırlanışı;
Bir kaba rendelediğiniz ya da ufaladığınız peynirin koyalım, üzerine ince kıyılmış maydonozları da ekleyip harmanlayın.
Milföy hamurlarının her birini köşeden köşeye keserek, her kareden iki ayrı üçgen elde edin. Her üçgen parçanın geniş kenarına hazırladığınız harçtan fazla olmamak kaydıyla koyun, bunu tüm hamurlara uygulayın ve rulo yaparak sarın. Rulonun iki ucunu hafifçe içe doğru ay  şekli verin . Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün, onun üzerine de susam,çörekotu serpin. Önceden 190 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dk. üzerleri kızarana kadar pişirin, sıcakken servis edin. Afiyet Olsun

Malzemeler

• 250 gr margarin
• 1 cay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı yogurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 cay kasigi tuz
• 1 paket kabartma tozu,aldığı kadar un

İç malzemesi:
1 su bardagi beyaz peynir
yarim demet maydanoz
1 yumurta beyazı sarısı üzerine kullanılacak.

Yapılışı: Oda sıcaklığında margarini, yumurtayı, sirkeyi, tuzu, sivi yagı ve yogurdu iyice karıştırın. Elenmis unu ve hamur kabartma tozunu da ilave edip kulak memesi yumusaklığında bir hamur yapın. Hamurun üzerini bir bezle örtüp buz dolabında 15 dakika dinlendirin.
iç malzemesi için ezilmis beyaz peyniri, ince ince doğranmış maydanozu ve 1 yumurta beyazını karıştırın.
Hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla veya bir bardakla kesin. Kesilen sekillerin yarısını da kola kapağıyla ortasından kesin. Yuvarlak olan parcanin uzerine peynirli karışımdan koyup ortası delik olan parcayı peynirli karışımın üzerine kapatın. fırçayla yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığımız 170 C fırında üzerileri kızarana kadar pişirin afiyet olsun.

Ispanaklı börek,sütlü çörekk çek dostum çekkkkkk :) aklıma bu tekerleme geldi bende böyle başlıyım istedim tarifime ama kremalı börek sütlü çörek olması gerek ben ıspanaklı börek yaptım :) 

biliyorsunuz sunumlara çok önem veriyorum vede çok seviyorum bence yemek ilk önce göze hitap etmeli sonra dile yani damağa sonrada mideye :) fiyonklu böreği sevgili Hülya'nın sitesinde gördüm ve çok hoşuma gitti yapılış aşamalarını ve malzemeleri ben kendime göre değiştirdim. bundan sonra böreklerimi bu şekilde hazırlayıp sunucam çünkü göze çok güzel hitap ediyor.sizde misafirlerinize farklı bir sunum yapabilirisiniz.

Fiyonklu ıspanaklı Börek

Malzemeler:

(Orta boy fırın tepsisi için)

• 750 g ıspanak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 5 adet yufka
• 100 g beyaz peynir
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Yapılışı: temizleyip yıkadığımız ıspanakları ince doğrayalım.Bir tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup doğradığımız soğanlarımızı kavuralım tuzumuzu,toz kırmızı biberimizi,karabiberimizi ilave edelim.ateşten alalım.Ispanaklarımızı bir tepsi içerisinde elimizle ovarak yumuşatalım yaklaşık 15 dakika kadar  ve suyunu sıkıp bir kaba alalım içine soğan karışımımızı ilave edip karıştıralım,peynirimizi de ilave edelim.

Bütün yufkalarımızı tepsi büyüklüğünde kesip yağladığımız tepsimize ilk yufkayı serelim kestiğimiz parçaları tepsideki yufkanın üzerine koyun üzerine bir miktar harçtan koyun üzerine yumurtalı,sıvıyağ ve sütle hazırladığımız karışımdan kaşıkla serpin tekrar bir yufka daha koyun 4 yufkamızı bu şekilde aralarına harç koyarak tamamlayın en üstüne harcımızı koyup en son üzerine koyacağımız yufkayı bir su bardağı ile yuvarlaklar kesin kestiğimiz delikli yufkayı tepsinin üzerine koyun artan hamurdan fiyonk yapacak şekilde şeritler kesin yuvarlaklarımızı fiyonk şekli verip şeritlerle bağlayın yada benim gibi yuvarlakları elinizle büzüp orta kısmını iki parmağınızla sıkarak yapıştırabilirsiniz bu şekilde de açılmıyor fiyonklarımız.

Üzerine ve fiyonklarına yoğurtlu karışımdan sürün önceden ısıttığınız 180C fırında pişirin afiyet olsun

Katmer poğaça sevgili şaziye'nin (Mutfak güncesi) tarifi. tarifi görür görmez denemiştim ve favori poğaçalarımın arasında yerini aldı çok güzel bir tadı var gerçekten. geçen gün Dersanedeki kurs arkadaşlarım içinde yaptım veee en başta hocamız olmak üzere herkes çok beğendiğini söyledi ve severek yediler Hatta hocamız hiç bu kadar güzel bir poğaça yememiştim pastanedekiler bile bu kadar lezzetli değil dedi hatta bana kafe veya pastane açmalısın özlem dedi  beğenmeleri beni çok mutlu etti.

Katmer poğaçanın tarifi aşşağıda denemek isteyenlere kolay gelsin arkadaşlar vede afiyet bal şeker olsun.

Ben ölçüyü biraz arttırıp 2 tepsi yaptım ilk tepsim beklerken mayalanınca diğer tepsiyle birlikte fırına koydum ve sonuç resimlerde gördüğünüz üzere bir kısmı az kabardı birkısmıda güzel mayalandı ama ikisinin tadıda aynıydı :)

Malzemeler:

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı mahlep
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı:

Mayayı çok az ılık suyla erittin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın. En üsttekine yağ sürmeyin. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar açın. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.afiyet olsun.

Pizza severler pratik bir okadar lezzetli bir pizza yemek istiyorsanız buyrun size hamburger ekmekli pizza :)

Malzemeler:

• Hamburger ekmeği
• sosis,salam,sucuk,kırmızı etli biber
• zeytin,biber,salça,kekik,tuz,kaşar

Yapılışı: Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesiyoruz her bir hamburgerimizin üzerine kekikle karıştırdığımız salçalı sosumuzdan sürüyoruz ince dilimlediğimiz tüm malzemelerimizi ekmeğimizin üzerine koyuyoruz.Kaşar sevmeyenler ve peynir sevmeyenler bu şekilde isteyenlerde kaşar rendesini üzerine döküp 180 C önceden ısıttığımız fırınımıza hamburger pizzalarımızı 15 dakika kadar pişirerek afiyetle yiyebilir.

Hafta sonu kıymalı ve sucuklu kaşarlı pideler hazırladım

aslında daha önce kıymalı pidenin tarifini vermiştim fakat

bu yeni şablonu koyduktan sonra yazılarda düzenleme yaparken

yanlışlıkla sildim birde ayrıntılı olarak yazamamıştım  yapmışken tarifi

tekrar yayınlamak istedim. hafta sonunda sizde evinizde

sağlıklı lezzetli pideler yapabilirsiniz tarif benden yapması sizden :)

Malzemeler:

• 1 peket yaşmaya
• 2 su bardağı ılık süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta,şeker ve tuz
• alabildiği kadar un

Kıymalı harç için: 

• 3 tane sivri biber
• 3 orta boy kuru soğan
• 2 tane domates
• 250 gr. kıyma
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber,toz kırmızı biber
• yarım kangal sucuk,kaşar rendesi
• üzeri için 2 yumurta sarısı

Yapılışı: Yoğurma kabına sütü,mayayı, yağı,1 yumurtayı dökün karıştırın

tuzu şekeri ve ununu yavaş yavaş ilave edin.hamur kulak memesi kıvama

gelinceye kadar un ekleyip karıştırmaya devam edin.

İstenen kıvama geldiğinde bir müddet daha yoğurup üzerini

bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın.

Harcı için, tavaya soğanı yemeklik doğrayın kavurun kıymayı ilave edip

kavurmaya devam edin. Minik doğranmış biberleri sonra da domatesleri

ilave edin tuzunu ve karabiberi ekleyin soğumaya bırakın.Mayalanmış

hamurdan parçalar koparıp elinizle pide şekli verin veya merdaneyle

uzun pide şeklini verin tepsiye dizin.içine soğumuş harcı payedin.

Üst kenarlarına yumurta sarısı sürdükten sonra 15 dakika kadar mayalandırın

180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.Afiyet Olsun!

Acil misafirler için yapabileceğiniz en çabuk en lezzetli börek

kırma börek diyebilirim özellikle Eskişehir bölgesinde çok yapılır

bende Eskişehir'de yaşamış biri olarak bu böreği sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 1 kilo hazır yufka
• 500 gram lor peyniri
• 1 kase yoğurt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• üzerine susam çörekotu

Öncelikle yufkalardan birini tezgahınıza güzelce yayıp üzerine

lordan serpiştiriyoruz ve yanlardan iki ucunu ortaya gelicek şekilde büzüştürerek

katlıyoruz 10 ar santim aralıklarla kesip büyük fırın tepsisini yağlayıp

böreklerimizi sıkışık şekilde diziyoruz dizdiğimiz böreklerimizin üzerine

yoğurt yumurta ve yağ karışımını döküyoruz susam ve çörekotunuda

koyuyoruz ve 180 C  fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz
afiyet olsun.

Bugün menüde lahmacun varrrrr

yanında ayranla asla hayır diyemiyceğim bir lezzet

Dışarda yediğimiz lahmacunların nasıl yapıldığını

içinde ne malzeme kullanıldığını bilmeden yiyoruz

lezzet olarak aynı lezzeti yakalayamasamda içime sinerek

ve severek yapıp yiyorum tarif altta sizde evinizde lahmacun yapabilirsiniz :)

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 yumurta
• 4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/4 çay bardağı sıvıyağ
• ılık su,tuz,

İç malzemesi için:

250 gr yağlı kıyma, 2 orta boy sağan,3 adet yeşil biber,

2 adet domates,5 diş sarımsak,1 yemek kaşığı salça,sıvıyağ,karabiber,

pul biber. Ben iç malzemesini çiğ değil biraz kavurarak koydum

isterseniz çiğde konulabilir. bu arada ben iç malzemesine

maydanoz koymayı unutmuşum herzaman koyardım

fakat bu sefer sanırım dalgınlığıma geldi

bir tava içerisine önce kıyma ve soğanı koyuyoruz diğer malzemeleride

ilave edip biraz kavuruyoruz soğumaya bırakıyoruz.

Diğer tarafta hamurumuz hazırlayıp bezelere bölüyoruz

her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açıyoruz

yağladığımız tepsiye hamırumuzu alıp üzerine iç harcımızdan sürüyoruz

hepsini yaptıktan sonra 200 C ısıttığımız fırınımızda pişiriyoruz.

Lahmacunlarımızı fırından çıkarttıktan sonra bir tepsiye alıp

üzerine bir bez örtün bu şekilde lahmacunlarımız sert değil yumuşak olacaktır.

afiyet olsun